JULEBOLLER Her får du opskriften på de lækreste, krydrede juleboller med kardemomme og appelsin. For at få bollerne så bløde og lækre som muligt, bliver de bagt i en bradepande og vokser sammen under bagningen. Så her er der ingen tørre skorper, men bare et blødt og luftigt indre – Uhm! JULEBOLLER MED APPELSIN OG KARDEMOMME 1 bradepande / 12 stk. DEJ 2½ dl letmælk 25 g gær 1 æg 50 g sukker revet skal af 1 appelsin 2 tsk. stødt kardemomme 525 g hvedemel ½ tsk. havsalt 100 g blødt smør 100 g syltet appelsin (pomerans) DESUDEN 1 sammenpisket æg til pensling 2 spsk. perlesukker 30 g hasselnøddeflager Lun mælken i en lille gryde, og hæld den i en røreskål. Rør gæren ud heri, og tilsæt så æg, sukker, revet appelsinskal og kardemomme. Tilsæt mel og salt. Ælt dejen blank og smidig i en røremaskine i ca. 5 minutter. Tilsæt så smørret i små tern ved lav hastighed. Tilsæt også syltet appelsin i små tern. Skru op for maskinen, og ælt dejen færdig i 5 minutter. Dæk den med et viskestykke, og lad den hæve i ca. 1 time ved stuetemperatur. Form dejen til 12 boller, og sæt dem med ca. 1 cm mellemrum i en bradepande (39 cm x 27 cm) foret med bagepapir, så de kan vokse sammen under bagning. Lad dem efterhæve lunt i 50 minutter. Tænd ovnen på 200°C varmluft. Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys med perlesukker og hasselnøddeflager. Bag bollerne i 14-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Servér gerne bollerne helt friske – evt. med smør til, der smelter let. 23
Download PDF fil